Guanciale, salsa pomodoro, pecorino y peperoncino.
Amatriciana
Pancetta ahumada, hongos frescos en una cremosa salsa blanca con un toque de trufa.
Boscaiola
Simple queso pecorino romano y pimienta negra recién molida, alcaparras y anchoas.
Cacio e Pepe
Guanciale, yema de huevo fresco, pecorino y pimienta negra.
Carbonara
Salsa de tomate, mozzarella, albóndiga italiana y parmesano.
Clemenza
Guanciale, pecorino y pimienta negra.
Gricia
Rodajas de mozarella fior di latte y tomates frescos, aceite de oliva, vinagre balsámico y nuestro pesto, acompañados de una focaccia de la casa.
Insalata Caprese
Burrata fresca servida sobre cubitos de tomate fresco marinados con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y vinagre balsámico.
Insalata di Pomodoro e Buratta
